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食品理化檢驗存在的問題及對策研究分析

點擊次數(shù):  更新時間:2018-08-12 18:26:10

摘 要:隨著社會的快速發(fā)展和生活水平的不斷提高,人們對食品質(zhì)量問題也越來越關(guān)注。食品質(zhì)量不僅影響到人們的身體健康,也關(guān)系到國家發(fā)展和社會穩(wěn)定。對此,相關(guān)部門必須充分認(rèn)識到食品理化檢驗的重要性,并結(jié)合實際情況制定合理的食品理化檢驗質(zhì)量控制方案,以保障人們的飲食安全。

關(guān)鍵詞:食品 理化檢驗 對策研究

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步,人們對食品的安全性越來越重視。食品的理化檢驗是食品流入市場的一項重要環(huán)節(jié),是保證食品質(zhì)量安全的重要途徑。在食品理化檢驗過程中,很多因素或直接或間接影響檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性,也對取樣過程、儀器設(shè)備及人員操作都有很高的要求。在新形勢下,檢驗人員必須認(rèn)識到食品理化檢驗的重要性,提高食品理化檢驗水平,更好地保障食品質(zhì)量。本文從食品理化檢驗存在的問題入手,分析導(dǎo)致食品理化檢驗不準(zhǔn)確的常見因素,并提出了一些提升食品理化檢驗水平的對策。

1 食品理化檢驗中存在的問題

1.1 業(yè)務(wù)人員缺少有效的技能培訓(xùn)

很多實驗室負(fù)責(zé)食品安全理化檢驗工作的人員由于平時工作和學(xué)習(xí)較忙,缺少了必要的培訓(xùn)和進(jìn)修,因此束縛了其自身業(yè)務(wù)能力的提高,跟不上檢驗設(shè)備和知識的更新速度,從而影響了檢驗準(zhǔn)確度和效率。近年來,國家食品安全監(jiān)督管理部門引進(jìn)了大量國外先進(jìn)的檢驗技術(shù)與設(shè)備,但檢驗人員缺少對儀器設(shè)備原理和使用方法的深層次了解,不能高效率的利用這些先進(jìn)的儀器設(shè)備來進(jìn)行理化檢驗,從而影響了工作效率。

1.2 理化檢驗標(biāo)準(zhǔn)不完善,檢驗方法相對落后

我國食品市場銷售產(chǎn)品的種類日益繁多,食品更新?lián)Q代頻率也逐步加快,越來越多的化學(xué)成分被添加到食品原料中,而現(xiàn)行的食品安全理化檢驗標(biāo)準(zhǔn)在面對紛繁復(fù)雜和不斷添加其他成分的食品時,很多檢驗方法和標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)越來越不適應(yīng)。很多食品由于缺少必要的理化檢驗標(biāo)準(zhǔn),不能提供有效的檢驗結(jié)果,從而影響食品安全監(jiān)督工作的持續(xù)有效開展。

1.3 食品檢驗人員的經(jīng)驗和知識相對不足

當(dāng)前,我國食品檢驗市場已經(jīng)全部放開,由以前國家設(shè)置的檢驗單位負(fù)責(zé)檢驗到全部市場化操作,越來越多的第三方食品檢驗機(jī)構(gòu)加入到食品檢驗的大軍。但是很多第三方檢驗機(jī)構(gòu)由于其自身資金和場地的限制,很多理化檢驗員都是年輕的剛畢業(yè)的大學(xué)生,他們?nèi)鄙偈称窓z驗的實際操作經(jīng)驗和培訓(xùn),過分依賴儀器設(shè)備,疏忽自身的學(xué)習(xí)與提高,導(dǎo)致專業(yè)技能水平止步不前,不能適應(yīng)新形勢的變化和要求。在食品理化檢驗過程中,很多工作人員對自身工作不負(fù)責(zé),片面追求理化檢測管理工作,而不重視理化檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性,造成許多工作人員的認(rèn)知出現(xiàn)偏差。加之食品監(jiān)管部門的機(jī)構(gòu)改革,部分地區(qū)的監(jiān)管出現(xiàn)真空,造成各牽頭科室推諉責(zé)任,進(jìn)一步加劇了食品檢驗市場的不規(guī)范性。

2 提升食品理化檢驗水平的對策研究

2.1 強(qiáng)化業(yè)務(wù)人員的培訓(xùn)

國家設(shè)立的食品檢驗機(jī)構(gòu),由于其從事檢驗工作相對較早,檢驗人員的知識水平和經(jīng)驗相對較好,這些檢驗機(jī)構(gòu),特別是省級食品藥品檢驗研究院要加大對地市級食品藥品檢驗機(jī)構(gòu)和第三方食品檢驗機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)力度,培訓(xùn)應(yīng)采用理論和實踐相結(jié)合的形式,增強(qiáng)培訓(xùn)效果。第三方檢驗機(jī)構(gòu)也可以采取“請進(jìn)來”的方式,邀請檢驗專家到檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行現(xiàn)場操作講解,提高一線操作人員的技術(shù)水平。

2.2 加大標(biāo)準(zhǔn)的更新和國家評價性抽驗的力度

制定國家食品理化標(biāo)準(zhǔn)的部門需加強(qiáng)考察市場食品的力度,加大國家級和省級的評價性抽驗,不斷完善和更新食品理化檢驗的標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法,跟上食品更換和變化的頻率。對于一些缺少必要的理化檢驗標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品,應(yīng)加大科研力度,制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),以便更好的服務(wù)于食品監(jiān)管。

2.3 強(qiáng)化實驗室人員的管理和考核

實驗人員的選擇對于食品理化檢驗工作來說至關(guān)重要,實驗操作人員不僅需要具備充分的理論基礎(chǔ)知識以及一定的實驗操作經(jīng)驗,專業(yè)知識和技能也必不可少。在實驗室工作中,實驗人員需要細(xì)心、耐心以及很強(qiáng)的團(tuán)隊合作能力,而良好的溝通能力是從事任何工作都需要具備的能力。食品安全關(guān)系人們的生命安全,食品的理化操作人員需要具有較強(qiáng)的社會責(zé)任心,做好檢驗分析,對人們的飲食安全負(fù)責(zé)。

不論社會發(fā)展如何突飛猛進(jìn),經(jīng)濟(jì)如何發(fā)達(dá),食品安全都是人們不得不重視的問題。食品的理化檢驗又是食品檢驗很重要的一個部分,國家相關(guān)部門需及時制定和更新理化檢驗標(biāo)準(zhǔn)和方法,強(qiáng)化對食品檢驗機(jī)構(gòu),特別是第三方檢驗機(jī)構(gòu)的監(jiān)管和培訓(xùn),食品檢驗機(jī)構(gòu)也需要加強(qiáng)自身的能力建設(shè),不斷從人員、儀器、環(huán)境等各個方面提升自身的檢驗水平,保障食品安全,保障人們的生命安全。

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